O książce: 2000 / Książka opowiada o historii kuchni rosyjskiej, potrawach, przyborach i tradycjach rosyjskiej uczty. Na podstawie badań materiałów z kronik, statutów klasztornych, protokołów dyplomatycznych, jadalni moskiewskiej szlachty, źródeł etnograficznych, „Domostroja”, „Malarstwa Królewskiego Pożywienia” i innych źródeł, przepisów i technologii przygotowywania zapomnianych potraw, ilościowych odtworzono wartości starożytnych miar masy i objętości produktów płynnych i sypkich, ustalono pochodzenie nazw potraw, wyciągnięto historyczne podobieństwa z nowoczesną kuchnią. Książka zawiera około 1000 przepisów na dania i napoje. Podano obszerną listę źródeł literackich dla studentów uniwersytetów i studentów specjalnych instytucji edukacyjnych studiujących technologię produktów gastronomii publicznej, technologię przygotowania żywności, historię kulinarną, kuchnię rosyjską. Przedsiębiorcy i rolnicy znajdą w książce opis tradycyjnych przepisów na marynaty, marynaty i dżemy. Ponadto książka zainteresuje praktyków zajmujących się cateringiem dla turystów zagranicznych, a także najszersze kręgi czytelnicze.